Havana88detik – Ayam yang sudah dibumbui bumbu lebih enak saat digoreng. Ayam goreng ungkep tradisional ini membuat hidangan Anda semakin nikmat dan membuat ketagihan.
Ayam goreng ala tradisional ini diolah menggunakan dua teknik. Ditutupi atau dimasak dengan sedikit air dan bumbu hingga matang. Kemudian goreng dengan banyak minyak dan panaskan hingga garing.
Bumbu ungkep dapat digunakan dengan bumbu kuning dengan tambahan kunyit atau bumbu putih tanpa kunyit dengan tambahan gula aren. Bumbu lengkap yang meresap ke dalam daging ayam ini membuatnya terasa nikmat. Sedangkan tahap penggorengan menggunakan minyak yang banyak dan panas membuat kulit luar menjadi kering. Saat digigit, rasanya renyah di kulit tapi empuk, berair dan gurih di dalam.
Jika Anda ingin membuat ayam goreng untuk lauk atau teman makan sayur asam, simak resep dan tips berikut ini.
Resep Ayam Goreng Ungkep
Total Waktu Penyajian: 90 Menit
Untuk Penyajian: 30 Porsi
Judul Resep: Ayam Goreng Ungkep
Kategori: Lauk
Masak: Ayam
Durasi Persiapan: 30 Menit
Durasi Memasak: 60 Menit
Total Durasi: 90 Menit
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung / jantan
- 3 sendok makan minyak sayur
- 500 ml air kelapa / air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 cm jahe
- Kunyit berumur 3 cm
- 20 g gula merah
- 2 sdt garam
Bagaimana membuat :
- Potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak encer.
- Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk rata.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
- Tuangi air kelapa, tutup wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat dan dinginkan.
- Panaskan banyak minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan ayam dengan sambal goreng atau sambal dadak dan lalapan.
Tips:
1. Selain ayam peliharaan dan ayam jantan, ayam kampung yang masih muda dapat dimanfaatkan. Hanya saja waktu perebusannya akan sedikit lebih lama.
2. Ayam goreng sudah matang, proses penggorengan hanya membuat bagian luarnya renyah. Karena itu, gunakan banyak minyak panas agar ayam tidak terlalu banyak menyerap minyak.
3. Jika ingin disimpan sebagai kaldu, taruh ayam yang telah ditutup dalam wadah dengan tutup, simpan di lemari es atau freezer.
